Praga, marzo 2010 Gli amanti della buona forchetta e buongustai sapranno di certo godersi del soggiorno in Repubblica Ceca. Appartenete pure voi a questa categoria di appassionati dei piatti prelibati? Venite ad accertarvi che la Repubblica Ceca ha davvero tanto da offrirvi. Provate la cucina tradizionale, divertitevi visitando un festival o una festa popolare, assaggiate un boccale di un'ottima birra o un bicchiere di vino locale, oppure che ne dite addirittura di iscrivervi ad un corso dove imparerete a preparare i piatti cechi? Vi assicuriamo che sarete entusiasmati dalla nostra offerta gastronomica.
Cucina tradizionale
Per ognuno che va a visitare un paese straniero, l'assaggiare i piatti locali dovrebbe essere quasi un dovere. Nel nostro paese i turisti possono orientarsi velocemente nella tradizionale cucina ceca grazie al progetto "Czech Specials ovvero Assaggiate la Repubblica Ceca" al quale l'Ente Nazionale Ceco per il Turismo sta collaborando assieme all'Associazione di hotel e ristoranti e l'Associazione di cuochi e pasticcieri.
Come funziona? È semplicissimo: basta consultare il sito www.czechspecials.com per scoprire la lista dei ristoranti ai quali è stato conferito il prestigioso marchio Czech Specials. Il presente certificato garantisce ai clienti di trovare sempre nel menù una specialità nazionale, come ad esempio "svickova" (filetto di manzo in salsa a base di passato di verdure con panna, oppure "vepro knedlo zelo" (arrosto di maiale con crauti e canederli), e almeno una specialità regionale. Mentre a Praga potete assaggiare ad esempio il paté di carne con fegato e mirtillo rosso, nei Monti dei Giganti, invece, vi offrono la loro specialità locale, una zuppa chiamata "kyselo" e in Moravia "moravsky vrabec" (letteralmente tradotto il passerotto moravo, spezzatino di maiale). Basta scegliere un piatto che vi ispira e potete partire. Molti ristoranti, si sa, sono situati in luoghi attraenti dal punto di vista culturale e storico, per cui un buon pranzo si può sempre abbinare alle mete turistiche. Insomma, un altro buon motivo per conoscere meglio la Cechia. All'insegna del marchio Czech Specials vengono organizzati molti eventi promozionali.
Il nostro suggerimento:
La Cechia a casa tua
Sul sito del marchio Czech Specials potete inoltre trovare le ricette come preparare i piatti sia nazionali che regionali e dopo il rientro nel vostro paese potrete cimentarvi nell'arte culinaria creandovi l'atmosfera gastronomica della Repubblica Ceca direttamente nella vostra cucina.
I festival dellagastronomia
Gli amanti della buona forchetta dovrebbero già adesso segnare nel loro diario l'ultimo week end di maggio come la data di partenza per Praga, perché il Prague Food Festival,organizzato proprio in quel periodo, rappresenta un'occasione da non perdere. La squisita cucina ceca oltre all'offerta gastronomica di altri paesi del mondo, la potete provare per tre giorni consecutivi dal 28 al 30 maggio. La grande festa per la quale gli organizzatori volevano sempre trovare un posto speciale, stavolta sarà ambientata nella parte meridionale del giardino del Castello di Praga. I visitatori avranno l'opportunità di assaggiare le pietanze preparate dai ristoranti top e l'armonia dei sapori che si spanderanno sul palato sarà in perfetta sintonia con lo sfondo meraviglioso del panorama mozzafiato di Praga magica. E tutte queste sensazioni tradotte nei termini più sobri ci vogliono dire che saranno presenti i piatti sfiziosi provenienti non solo dalla cucina ceca, ma anche da quella francese, giapponese, mediterranea, kasher o asiatica. Farà parte del festival anche un ricco programma culturale dove non mancheranno neppure cooking shows degli chef. Gli organizzatori non si sono scordati nemmeno dei bambini per i quali sarà preparato un menù speciale.
I nostri suggerimenti per altri festival del genere:
- In primavera: "Gurman Festival", (Hradec Kralove, dal 1 al 2 maggio)
- In autunno: "Gastrofest", (Ceske Budejovice, dall'11 al 13 novembre)
Le Feste della buona tavola
Le possibilità come godersi al meglio la permanenza in Repubblica Ceca togliendosi qualche sfizio e mangiare bene non finiscono qui. Molte bontà accompagnate da un ricco programma culturale vi aspettano anche in occasione di varie feste.
Se avete voglia di sbizzarrirvi assaggiando svariati piatti preparati con base di asparagi, ma anche di "annaffiarli" con un buon vino della produzione locale, visitate il 21 e 22 maggio le Feste di asparagi che si terranno a Ivancice nei pressi di Brno. La città di Ivancice era in passato una "potenza di asparagi" e i suoi cittadini al giorno d'oggi si impegnano a rianimare la sua coltivazione.
Le specialità di pesci saranno pronte ad essere servite il 28 e 29 agosto durante le Feste dei pescatori di Trebon e nemmeno dopo le feste vi conviene partire, perché questa città della Boemia meridionale, circondata da innumerevoli laghi artificiali - in Cechia chiamati stagni - offre ai suoi visitatori le piste ciclabili e le terme.
Un altro invito arriva da Slup, da un piccolo villaggio alle porte di Znojmo, dove il 4 settembre organizzano le Feste del pane. Potrete assaggiare il pane fresco, appena sfornato e fatto cuocere sia nel forno moderno che in un forno da campo utilizzato dall'esercito. Durante le feste sarà visitabile anche un interessante monumento tecnico - Il mulino ad acqua Slup.
Corsi di cucina
Durante la vostra permanenza in Repubblica Ceca potete inoltre perfezionare la vostra capacità di cucinare. Basta iscriversi ad un corso di cucina. Ad insegnare ci sono pronti i migliori professionisti del settore e l'offerta varia dai corsi della tradizionale cucina ceca alla cucina internazionale e gastronomia esotica. Per sceglierne uno vai su www.olakala.cz, www.alcron.cz, www.prakul.cz, http://atelier-culinari.cz.
Altri suggerimenti ed ispirazioni
In Cechia potete partecipare a un vero banchetto medievale con acrobati e danzatrici visitando il castello di Zbiroh (sulla strada Praga - Pilsen) oppure la taverna di Detenice nel Paradiso Boemo. Le giornate della cucina medievale verranno organizzate anche il 26 giugno nel centro storico "Botanicus" situato nella pianura del fiume Elba. Qualora siate golosi soprattutto di dolci, vi invitiamo a visitare il luogo un mese prima. Il 29 maggio sarà all'insegna del miele. Preferite il cioccolato piuttosto che il miele? Nessun problema, vi suggeriamo di visitare il Museo del cioccolato.
La birra e il vino ceco
Parlando della gastronomia non possiamo non menzionare l'ottima birra ceca e il vino. La mostra accompagnata dalla degustazione "Il Salone dei vini" provenienti da tutta la Repubblica Ceca si terrà a Valtice.
A settembre e a ottobre in molti luoghi della Repubblica Ceca si svolgono le feste della raccolta d'uva e a novembre le feste di San Martino - dove oltre alla degustazione dei vini giovani potete assaggiare l'oca arrosto di San Martino. Per saperne di più vai su www.czecot.com, www.wineofczechrepublic.cz.
Eva Tajanovská
CzechTourism, tajanovska@czechtourism.cz
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